ingrédients<br />Pour le riz : <br />200 g de riz thaï<br />1 oignon rouge<br />2 cas d’huile d’olive<br />1 cm de gingembre frais<br />1 gousse d’ail<br />2 cas de sauce soja<br />2 carottes<br />4 oignons nouveaux<br /><br /><br />Pour les boulettes : <br />2 blancs de poulet (400g)<br />1 oignon blanc ou jaune (ou 4 oignons nouveaux verts et blancs)<br />60 g de chapelure<br />1 cm de gingembre frais<br />Sel<br />1 oeuf<br /><br />Pour la sauce yakitori : <br />2 càs de sucre cassonade<br />7 càs de sauce soja<br />4 càs d’eau<br />2 càs de fécule de maïs<br />1 càs d’huile de sésame<br />½ botte de ciboulette<br />1 càs de graines de sésame noir<br />1 càs de graines de sésame blancs<br /><br />Pour la finition : <br />Ciboulette<br />Graines de sésame noir<br />Graines de sésame blanc<br /><br />Préparation <br /><br />Préparation des boulettes<br />Epluchez l’oignon, ciseler-le finement et réservez-le dans un bol.<br />Coupez les blancs de poulet en morceaux, hachez-les finement dans un petit robot, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Transférez la pâte dans un saladier.<br />Ajoutez l’oignon ciselé, le sel, l'œuf et la chapelure. Râpez le gingembre au-dessus de la préparation, à l’aide d’une râpe microplane. <br />Avec vos mains humides, pétrissez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.<br />Ensuite, formez des boulettes de la taille d’une noix, déposez-les au fur et à mesure sur une assiette plate.<br />Couvrez avec du film alimentaire et faites reposer les boulettes 10 minutes dans le réfrigérateur.<br /><br />Préparation de la sauce : <br />Versez la cassonade dans un bol, ajoutez la fécule de maïs et l’huile de sésame. <br />Ajoutez la sauce soja et l’eau et mélangez avec une fourchette pour émulsionner.<br />Ajoutez les graines de sésame noir et blancs et ciselez la ciboulette au dessus de la sauce. Mélangez de nouveau le tout. Réservez à température ambiante.<br /><br />Préparation du riz : <br /><br />Faites cuire le riz à l’eau ou à la vapeur. Egouttez-le et réservez-le.<br />Épluchez l’oignon rouge, émincez-le finement.<br />Épluchez les carottes, coupez-les en petits dés.<br />Coupez les oignons nouveaux en rondelles.<br />Faites chauffer l’huile dans une poêle, versez-y ensuite l’oignon émincé et les dés de carottes. Faites revenir.<br />Ajoutez le riz, râpez le gingembre et l’ail entier dégermé au-dessus du riz.<br />Ajoutez la sauce soja et faites revenir le tout en mélangeant de temps en temps.<br />A la fin de la cuisson, quand le riz est bien doré et croustillant, retirez l’ail et ajoutez les rondelles d’oignon nouveau.<br /><br />Pour la cuisson des boulettes : <br />Versez un généreux filet d’huile de sésame dans une poêle, faites-le chauffer.<br />Ajoutez les boulettes, faites-les dorer en mélangeant de temps en temps.<br />Versez la sauce yakitori sur les boulettes, faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et caramélise les boulettes. Si besoin, ajoutez un peu d’eau. Réservez au chaud.<br /><br />Pour le dressage : <br />Dressez le riz dans une assiette creuse. Ajoutez les boulettes par dessus. Servez.<br /><br />#recette #recettefacile #boulette #yakitori <br /><br /><br /><br /><br /><br />---------------
